Chiedere alle persone di essere disponibili dopo le 18:00 è certamente una violazione delle norme generali sull '"orario di lavoro", ma ci sono ragioni per cui un'azienda avrebbe una ragione legittima per richiederlo, e avere persone in fusi orari ampiamente separati è una di queste . Questa è una situazione in cui entrambi voi siete l'azienda, avete bisogni legittimi che sono in conflitto, ed entrambi dovreste trovare un accomodamento per l'altro. L'azienda dovrebbe limitare questi incontri per quanto pratico e utilizzarli solo quando l'incontro è veramente importante e dovresti essere disposto a rimanere occasionalmente fino a tardi.
Sembra che tu abbia due preoccupazioni principali: mancanza di cena e durata. Per il primo, se hai tempo prima della riunione, allora puoi cenare. Dovresti riuscire a stare due ore senza mangiare. Se non hai tempo prima della riunione, cioè stanno programmando le cose prima di una riunione in ritardo, allora è perfettamente ragionevole chiedere loro di spostare le cose in modo da avere una pausa.
Per quanto riguarda le riunioni che durano quattro ore, è una quantità di tempo irragionevole, indipendentemente da quando si svolge. Se l'azienda ha davvero bisogno di così tanto tempo, dovrebbe avere almeno 30 minuti di pausa in cui puoi mangiare. Non è solo questione di cibo ma anche quattro ore senza una pausa sono piuttosto estenuanti. Se si rifiutano di fare una pausa, è ragionevole consumare un pasto durante il pasto (anche se, se puoi, metti la tua parte in silenzio mentre mastichi). Fare spuntini durante una riunione di mezz'ora sarebbe poco professionale. Ma se una riunione dura quattro ore senza interruzione, a quel punto stai facendo una riunione durante un pasto piuttosto che un pasto durante una riunione.
In definitiva, alcuni lavori sono più impegnativi di altri e in modi diversi. Il tuo lavoro richiede più flessibilità nei tempi rispetto alla maggior parte. Puoi provare a negoziare più sistemazioni per il tuo programma, puoi cercare un lavoro diverso, ma accettare il lavoro e poi rifiutarti di fare ciò di cui ha bisogno il lavoro non è professionale.