1. Automatizza il sistema di inventario . Avresti dovuto realizzare queste perdite entro un mese al massimo, non 5 mesi dopo. Idealmente, avresti numeri di inventario e dati di vendita in tempo reale, ma probabilmente è abbastanza costoso.

2. Preconfezionamento della carne . Ovunque puoi eliminare l'interazione umana, elimini la possibilità di frode. Preimballare la carne con codici a barre significa che non può essere etichettata erroneamente per un particolare cliente. Togliete il più possibile la discrezione nell'imballaggio.

3. Metti su telecamere spia e microfoni (soggetti alle leggi locali) se sospetti che i tuoi dipendenti stiano tagliando questi accordi, ottieni una prova. Puoi usare quella prova in diversi modi. Potrebbe essere utilizzato per fornire al cliente una tariffa all'ingrosso di $ 20 per kg. Potrebbe essere utilizzato per perseguire i dipendenti. Potrebbe essere utilizzato per bandire determinati clienti dal negozio.

4. Forse vieni da un paese in cui è normale che i proprietari di bar comprino cose in un negozio di alimentari a prezzi al dettaglio, ma a me sembra strano. Non ci sono fornitori all'ingrosso per loro? Forse crea un processo di ordinazione più all'ingrosso per questi clienti con prezzi inferiori.

5. Controlli regolari del reparto carne. Pesare la carne all'inizio della giornata. Quindi pesare la carne alla fine della giornata e confrontarla con le vendite di quel giorno. Alcuni di questi controlli in loco dovrebbero spaventare alcuni dei dipendenti problematici.

Risolvi la scappatoia nel sistema piuttosto che concentrarti sulla correzione del personale

Correggere o cambiare il personale potrebbe non garantire che il problema verrà risolto, ma avere un sistema adeguato in atto, che può evitare tali eventi sarebbe una soluzione migliore.

Non hai menzionato le dimensioni dell'attività del tuo supermercato. Ma supponendo che si tratti di un'attività di media scala tale da poter assumere e riuscire a pagare il personale di supporto, dovresti considerare di investire in un sistema di checkout automatico / punto vendita.

Se hai un sistema manuale, c'è un maggiore probabilità di tali furti, ma con un sistema automatizzato tali frodi possono essere notevolmente ridotte.

Anche se non so come funziona un punto vendita di un supermercato e un sistema di gestione dell'inventario, un sistema più sofisticato dovrebbe anche avere adesivi con codici a barre e scanner di sicurezza al gate che potrebbero impedire la vendita non contabilizzata di merci.

C'è una ragione per cui la contabilità finanziaria è laureata nella maggior parte delle università. C'è molto da imparare. Suppongo che le tue opzioni siano assumere qualcuno che abbia una tale laurea, assumere qualcuno che abbia l'esperienza pertinente (anche se è solo su base di consulenza temporanea), o studiare tu stesso quel campo (anche se sono solo un paio di corsi che segui online in materia di gestione aziendale, contabilità e revisione contabile).

Detto questo, ecco un paio di suggerimenti:

• Conosci i tuoi più grandi clienti. Tieni traccia dei loro acquisti nel corso degli anni e dei mesi su un foglio di calcolo. Se i proprietari di ristoranti o bar hanno cambiato le loro abitudini di spesa con il tuo negozio o se non sono correlati ai modelli di spesa di altri ristoranti / bar. Prova a ragionare sul perché.

• Conosci i tuoi dipendenti. Se alcuni dei tuoi dipendenti sembrano vivere al di sopra delle loro possibilità. Prova a capire perché.

• Investi in videocamere ad alta risoluzione attivate dal movimento che puntano alla bilancia e alla cassa e che conservano il filmato per lungo tempo. Detto questo, più grandi sono quei file e più a lungo ne avrai bisogno, più sarà costoso, il che mi porta al punto successivo.

• Implementa inventari e controlli in loco più frequenti.

• Formate tutti i vostri dipendenti per essere in grado di individuare il taglio della carne e quindi approssimativamente il rapporto qualità / prezzo della carne solo intravvendola. Puoi farci un gioco.

• Istituire un sistema di ricompensa per i dipendenti, per aver individuato grandi errori e / o per aver individuato ladri interni. In UPS negli Stati Uniti, ad esempio, la loro ricompensa è di $ 5.000 per aver scoperto il furto dei dipendenti. L'importo in realtà varierebbe, ma un dipendente otterrebbe l'intero importo solo se le sue informazioni aiutassero nell'arresto e nel perseguimento penale di un collega (e, naturalmente, il personale di sicurezza e i dirigenti sono esentati dal poter ricevere tale ricompensa poiché è già il loro lavoro catturare i cattivi).

• Implementa un sistema di ricompensa per l'individuazione di falle di sicurezza e la generazione di potenziali soluzioni. Dopotutto, perché pagare un consulente per dirti dove sono i punti deboli nel sistema quando molto probabilmente, i tuoi stessi dipendenti sanno già dove sono i punti deboli e forse sanno come risolverli da soli.

Ovviamente non risiedi negli Stati Uniti poiché hai indicato le quantità in chilogrammi. Ma ovunque tu sia, sappi che la prevenzione dei furti dipende in larga misura dalle leggi locali che hai a tua disposizione, quindi non conoscere le tue leggi locali, limita davvero il tipo di suggerimenti che possiamo darti.

E in definitiva, hai bisogno di un esperto nella prevenzione dei furti e nei controlli finanziari adeguati, che tu o tuo padre diventiate uno di loro o qualcun altro che assumi che lo è già.

Penso che la tua domanda contenga un paio di problemi, ad esempio "Pensa ... È esattamente". Non si può "pensare" che la situazione sia A; e poi nel paragrafo successivo dì che è esattamente A.

Io seguirei il rasoio di Hanlon. Non attribuire alla malizia ciò che puoi attribuire alla stupidità.

Quindi aumenterei il tasso di controllo dell'inventario come punto di partenza; ma poi andavo a controllare la bilancia; dimostrare che sono stati ripristinati correttamente ogni giorno. Chiedi ad alcuni acquirenti segreti di comprare della carne e controlla che il peso che è stato scalato corrisponda.

Inoltre; solo avere un annuncio a livello aziendale che una grande quantità di prodotti è scomparsa; e verranno ora introdotti passaggi per stabilire se c'è un colpevole molto probabilmente scoraggerà la persona che lo fa di nuovo se ce n'è uno. Affermare che "se c'è" evidenzierà ai dipendenti innocenti che non stai saltando a conclusioni ...

Se sospetti un furto e in una misura tale da danneggiare l'azienda, dovresti assumere uno specialista, noto anche come detective privato. Una persona del genere può essere presentata come una nuova assunta, tieni gli occhi aperti e probabilmente scoprirà se sta succedendo qualcosa di spiacevole.

Quando hai la prova del furto, verifica con un avvocato del lavoro se hai prove sufficienti per licenziare qualcuno sul posto o prove sufficienti per avvisare qualcuno. E se hai prove che qualcuno ti ha rubato, anche la polizia deve essere contattata.